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9月新メニューの
ご案内

まだまだ暑い日が続きますね。
9月コースの新メニューの大枠が
完成しましたのでご紹介いたします。

これから初秋に入りますが、
秋の先取り食材に晩夏の名残りと
去年の名残りも取り入れたメニューとなっております。
Hatsuでは持続可能をテーマに
保存という技術を多様しております。

昨年漬けた深みのあるマタタビと、
今年に採れた初々しい香りの
マタタビを同じ一皿に
出会いものとして表現いたします。
また残暑が続く時期にぴったりの
健康的な発酵技術も取り入れた
メニューとなっております。

8月のお祭りメニューも
大変好評頂いております。
まだお席ご用意できますので
ご来店お待ちしております。

店主 桝本