友達追加
ご予約はこちら ご予約はこちら

ミシュランガイド2021

先日ミシュランガイド2021の発表がありました。

おかげさまで昨年に引き続き、今年も1つ星を頂くことができました。
これもひとえにスタッフの力、パートナーである
サプライヤー・業者関係の皆様、
そしてゲストの皆様の応援のおかげであります。

そして、もう一つ嬉しい評価を頂きました。
我々のコンセプトにも沿ったミシュランの新たな評価基準を頂きました。

今年からミシュランガイドは持続可能なガストロノミーを推進しており、
ポジティブなアクションをしている施設を
ポジティブステップという評価基準を設けられました。
今回、この「ポジティブステップ」を頂きました。

我々レストランスタッフの仕事は常に新たな発掘をし、
発信していくことも大切な観点の一つだと思っております。

オープン当初から「捨てない料理」「デンマークで学んだ使い切る保存料理」を
掲げて取り組んできましたので、
この様な評価は大変嬉しく思います。

私たちは常に新たな世界への変化に対応できるレストランを目指し、
これからもゲストの皆様に新たな食体験をお届けできたらと思います。

店長 枡本