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日本の風土に息づく
食材を世界に

【HATSU】というネーミングには、
【いくつもの“初めて”が凝縮されたお店】
であり、
【これからの“発信者”でありたい】
という、意味が込められています

HATSU

日本の風土に根ざす食材を世界に
日本の誇る素晴らしい食材と良き風土を表現し
世界に発信したいという想いが私を動かし、
日本へと足を向けさせました。
かつての仲間達がデンマークの食文化を世界へと発信したように、
私も日本の風土に息づいている食材の素晴らしさを世界へと発信していきたい
- それが私の想いです

HATSU

美食空間へのこだわり
食べることの楽しさ、
美しさを追求するという食の原点に立ち帰り、
すべてのお客様にご満足いただける、
美食空間の創造を目指しております。

HATSU

CONCEPT

「日本の風土に息づく食材を世界に」

【HATSU】というネーミングには、【いくつもの“初めて”が凝縮されたお店】であり、
【これからの“発信者”でありたい】という、意味が込められています。

北新地というエリアは、大阪の大人の社交場としてのイメージが強く、
一般的には高級クラブや鉄板料理、割烹といったお店を連想する人が多くいます。
そのような場所に初めてオープンする新しいコンセプトのお店により、新しい料理を発信することは、北新地にとっても初めての試みであり、インバウンドで賑わう大阪の歓楽街だからこそ、当店の魅力を世界へ発信することにもつながっていくでしょう。

また、新しいコンセプトの料理を目にして口にするお客様にとっても、
いくつもの“初めて”を愉しんでいただけることから、
【HATSU】というネーミングは当店をご利用いただく皆さまに
強く刻まれるものだろうと思います。

大阪・北新地で初めてのスタイルを持つお店を発信していくスタッフそれぞれが、
“初心”を忘れないようにとの想いも込めて、
【HATSU】という店名をご提案させていただきたく思います。

MENU



アレルギーや食事制限に関するお問い合わせは、ご予約時にお申し付けください。

Lunch
森のうなぎ発酵スパイスカレー 3,000円(税込)

HATSUコース 9,680円(税・サ込)
お料理・デザート・食後のお飲み物を含めて12皿前後のコースとなります。

Dinner
四季のコース 〜Food Sustainability〜 12,100円(税・サ込)
お料理・デザート・食後のお飲み物を含めて12皿前後のコースとなります。
HATSUコース 18,150円(税・サ込)
お料理・デザート・食後のお飲み物を含めて15皿前後のコースとなります。

Takeout
コースボックス 〜HATSU at home〜 10,800円(税込)
ワインセット 16,200円(税込)


【コースに関して】
・ランチ・ディナー共に各地より仕入れた旬の食材を使用したコースですので、料理内容はシェフおまかせとなります。
・メニューは基本はおまかせとコースとなりますが、可能な限りはご希望をお伺い致しますので、お気軽にご相談下さいませ。
・品数・内容につきましては日々変わりますことを予めご了承下さい。
・アレルギーやお苦手な食材は、ご予約時にお申し付け下さい。

【テイクアウトに関して】
・数には限りがあり、商品は店頭受け取りのみとなりますのでご了承下さい。
・お受け渡し時間は12:00〜19:00でございます。
・前日までの完全予約制とさせて頂きます。
・ご予約は、お電話(06−6344−3831)、Instagram・Facebookのダイレクトメッセージから承っております。

枡本 航平 / Kohei Masumoto
Chef profile
1979年6月18日生 / 広島県出身
98年 高校卒業後、地元宮島で採れる豊富な海・山の安芸の食材・四季折々の旬の食材料理に魅力・感銘を受け料理の道に入る。広島と福岡のホテル、フレンチ数軒で働く。
06年 デンマークに渡航。
06年 − 08年 在デンマーク日本大使館
08年 − 15年 Copenhagen Admiral Hotel 「Restaurant Salt」2000年代初頭にヨーロッパにて一大ムーブメントを巻き起こした新北欧料理と伝統的デンマーク料理を中心に修行を積み、約8年間のデンマーク滞在を経て2015年に帰国。
帰国後は大阪に移りIntercontinental Hotel Osaka 副料理長
JR西日本 豪華列車「瑞風」料理長を経て、2018年に現店

MEDIA GALLERY

お店からのお知らせ


コース料理の所要時間は2時間程かかりますのでご了承下さいませ。

お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。

キャンセルポリシー

・ 当日ご予約キャンセル・人数減は、ご連絡有り・無しに関わらずコース料理の100%のキャンセル料を申し受けます。

・ 前日ご予約キャンセル・人数減は、コース料理の50%を申し受けます。(22時までのご連絡とさせて頂きます。)

※災害等の交通機関に支障が出た場合、その限りではございません。


・ご予約のお時間の30分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので、遅れる場合は必ずご連絡くださいますよう、お願い致します。

6名様以上のご予約の際は直接店舗までお問い合わせください。

【個室】 4名様個室×1室 / 6名様個室×1室

お電話でのお問合せ: 06-6344-3831


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