枡本 航平 / Kohei Masumoto
Chef profile 1979年6月18日生 / 広島県出身
98年 高校卒業後、地元宮島で採れる豊富な海・山の安芸の食材・四季折々の旬の食材料理に魅力・感銘を受け料理の道に入る。広島と福岡のホテル、フレンチ数軒で働く。
06年 デンマークに渡航。
06年 − 08年 在デンマーク日本大使館
08年 − 15年 Copenhagen Admiral Hotel 「Restaurant Salt」2000年代初頭にヨーロッパにて一大ムーブメントを巻き起こした新北欧料理と伝統的デンマーク料理を中心に修行を積み、約8年間のデンマーク滞在を経て2015年に帰国。
帰国後は大阪に移りIntercontinental Hotel Osaka 副料理長
JR西日本 豪華列車「瑞風」料理長を経て、2018年に現店
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